第44章 缺一不可 (第1/2页)

拔好猪毛，蓝小青拉着蓝二郎一起站了起来：“爹，活动活动脖子。”

蓝二郎顺便捶了捶手臂，然后失望的看向蓝小青：“这就好了？”

“当然没有。不过爹，咱们原材料和模具都准备好了我不想再耽搁，要不咱把灯给点上吧。”

一般农家人入了夜后唯一的活动就是上床睡觉，很少有点油灯的，费钱。

但是像蓝二郎这种书生却是有点灯夜读的习惯，哪怕吃不饱穿不暖也不能没有油点灯。

可是油不便宜，蓝二郎心里有些舍不得，但瞧见女儿那双满含期盼的眼睛，他还是默不作声的把油灯给点了起来。

昏暗的小厨房内，蓝小青在给蓝二郎讲解做这道水晶猪皮冻的秘诀：“爹，做这道菜最最重要的就是固定成型。有两个条件缺一不可，一是低温凝固，二是汤汁的比例，如果汤汁的比例不合适那么很可能成不了型。”

蓝小青一边说，一边动手将肉皮切成0.5厘米的小碎丁，下入冷水锅中，水与猪皮的比例是三比一，与此同时加黄酒，葱姜，八角，桂皮和适量盐，大火烧开后转成中火熬制两小时。

这一个时辰内蓝小青也没闲着，她拉着蓝二郎和她一起清洗竹筒。蓝二郎的力气虽然比不上一般的庄稼汉，但是干活胜在精致，他砍出来的竹筒都是一般长短，刀口平整没有倒刺。

竹筒内部很干净，清洗起来很迅速，很快十五六个竹筒就都弄好了。

待到汤汁熬制浓稠发白，蓝小青将锅盖打开，顿时小小的厨

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